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573 天机勺的秘密(1 / 1)

蔡品隆这一下勾火还在周栋先前的手段之上,他原本倒入锅中的猪油就多,颠锅时用力又猛,融化后的猪油几乎是沿着锅沿泼撒出一整圈,在离心力的作用下,炒锅就仿佛被人嵌上了一圈扩出的透明锅缘!

烈火烹油,火焰顿时冲起来一米多高。

那块青鱼肝在锅中稍稍滚动了两下,就被颠起,隔着火焰只是勉强可见。

此时蔡品隆的天机勺才展现出暗藏的奥秘来。

就见一道银光飞入火海,炒勺闷住鱼肝,在火中游走了几下,等到青鱼肝外层稍稍变色,炒勺忽然一抖,竟是将这块青鱼肝震起,瞬间浮在‘火海’上方。

看其所在的高度,正是火海外焰温度最高的位置,高温伴随着阵阵猪油化成的青烟,连烧带熏,青鱼肝的外层瞬间变为赤金色,眼看只需要再停留几秒钟就会变色焦黑。

‘噌蹭蹭......’

一阵几乎是微不可查的机括声响起,天机勺的勺头外沿忽然弹出一圈薄如蝉翼的银色利刃来。

这一柄看似普通的炒勺,居然是内藏机关!

“什么,蔡品隆这是要在烟熏火烤的同时分割鱼肝?”

旁观者无不瞪大了双眼观看,就连胡神厨都是神色微动,捋了几把胡须。

任何一种荤素食材都是在分割的瞬间最易入味,一旦先行分割好了再入锅,哪怕厨师的手法再快也会在一定程度上入味。

这个道理所有的厨师都知道,可是又有谁可以在炒锅中分割食材的?

想不到蔡品隆凭借天机勺,居然做到了!

机关开动之后,就见蔡品隆持勺的手腕一阵急颤,炒锅火海中顿时划出几十道银光,那块拳头大小的鱼肝还未等落回锅中,竟已被分割成几十片,肝脂在分割后刚欲滴落,立即被火力锁住,喷薄出一片鲜香。

周栋看得目光一凝,如果单论在炒勺上的功夫,蔡品隆隐隐已经超越了神厨级完美炒功,竟然还在他之上!

此刻他的炒功虽然有系统加持,却也只是完美级,如果只比炒功,很有可能会输给蔡品隆的天机勺。

果然是天外有天、人外有人,这位八门神厨不愧是和胡爷爷一个辈分的神厨,厨艺还在石不语和武宫正田之上。

周栋不禁心中感叹,同时也越发的斗志昂扬,有如此对手,无论这场斗菜的结果如何,都足以安慰了。

炒肝最忌做老,蔡品隆在锅中成功分割鱼肝后,只利用火力、烟香将肝鲜锁住,天机勺轻轻一转,已将几十片鱼肝收入,同时加入蚕豆粉、姜块、酱油、白糖、米醋、高汤、青蒜、冬笋片,勾芡、收汁、定型、成菜。

整个烹制过程只用了不过五分钟,出锅后的青鱼秃肺盛放在白瓷鱼盘中,汤滑色新、嫩香可见。

“请吧。”

蔡品隆微微一笑,将菜盘推到胡神厨和石不语、武宫正田面前:“呵呵,你们三个虽然和周栋交厚,想必以华夏神厨的身份,也不至于偏帮他吧?”

在他看来,这艘鱼船上有资格品评自己这道菜的,也就是这三位神厨了。

“蔡老前辈,我也想尝一尝,不知道可不可以?”

怀良人和周栋虽然是最好的朋友,此刻也是一门心思想要尝一口这青鱼秃肺,尤其对蔡品隆一手锅中分材的玄妙手段,更是佩服不已,这手绝技如果能够用在西餐料理上,绝对可以提升西餐品质,令他的厨艺再进一步。

“呵呵,老夫知道你是法国蓝带勋章的获得者,倒是有资格品尝老夫的手艺。”

蔡品隆笑吟吟地望着筷子不停的胡神厨三人,微笑道:“如何,我这道青鱼秃肺,不知三位能够给多少分啊?”

“你这老蔡,人品一般,尤其爱算计同行,可要说到这做菜的天赋,倒是不愧神厨之名。

你这道青鱼秃肺,我给十分!

满分也是十分!”

胡神厨微微摇头:“可惜啊,你若是少几分算计,能够将所有天赋用在烹饪之道,成就或许会在我之上,成为华夏历史上第一位厨神。

可惜,可惜!”

石不语和武宫正田沉默片刻,也纷纷点头道:“确是十分。”

龙大神闻言大急:“哎,你们两位是怎么回事,怎么胳膊肘子往外拐啊?小周师傅不是你们两个的师傅吗?”

“龙大,他们只是平心而论,并没有错。”

周栋也拿起筷子夹了一片青鱼秃肺送入口中,连连点头道:“好手艺,无论控制、用油、锁香的手法都是一流,尤其经过了锅中分材,鱼肝的美味没有半点流出,甚至因此缩短了烹制时间,让鱼肝更为嫩滑、入口即化,如果让我来打分,也是十分满分!”

蔡品隆有些意外地看了周栋一眼,点头道:“好小子,倒是有几分胸怀。

不过你既然承认我是满分,那就是要认输了吗?”

周栋闻言微微一笑:“那倒未必,蔡前辈能拿满分,难道我就拿不得了?前辈有天机勺这样的利器,又怎么知道我就没有看家手段?”

“呵呵,好一个周神厨,年轻虽轻,可比那两个老家伙强多了。”

蔡品隆有些不屑地看了石不语和武宫正田一眼:“也罢,如果你能拿到满分,和老夫打平,老夫虽不支持,也不会再阻止你厘定华夏国菜了。

请吧?”

周栋微微一笑:“爱国,取为师的刀来。”

取刀?

在场的勤行中人不觉摇头,果然还是要先切割食材然后按部就班的烹炒啊,可是你这样操作,只怕就算手艺不下于蔡品隆,也要在厨具上吃亏了。

只有周爱国对师傅充满了信心,闻言将刚刚磨过的‘小周师傅的菜刀’双手奉上,周栋一把接过,左手持刀、右手拿勺,炒勺轻轻一勾,猪油入锅,等到油热七分,勾起葱段略微爆香,再捞出葱段,用菜刀横面轻轻一推,将整块青鱼肝推进了锅中。

“什么?”

蔡品隆看得一愣,周栋竟然与他一样,也是直接整块鱼肝下锅!

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